11 Vleesgerechten vormen geen ondereel van het sa

Vleesgerechten vormen geen onderdeel van het sanatroiumdieet

Brief 37, 1904
431. Ik heb opdracht ontvangen over het gebruik van vlees in onze sanatoria. Vlees moet uit het dieet worden geweerd, en in plaats daarvan dient heilzaam en smakelijk voedsel te komen, klaargemaakt op een manier die de eetlust opwekt.

Brief 45, 1903
432. Broeder en Zuster …, ik wil u een paar punten in over-weging geven die mij zijn geopenbaard, sinds voor de eerste maal moeilijkheden ontstonden over de vraag, of vlees van de tafels van onze medische instellingen geweerd moest worden. …

Ik heb de duidelijke opdracht van de Heer gekregen, dat vlees niet aan onze patiënten in de eetzalen van onze sanatoria moet worden voorgezet. Mij werd licht gegeven dat patiënten vlees konden krijgen, wanneer zij, na het horen van de lezingen in de conversatiezaal, er nog steeds bij ons op aandringen het hun te geven; maar, dat het in zulke gevallen in hun eigen kamer gegeten moest worden. Alle helpers dienen zich van vlees te onthouden. Maar indien sommige patiënten, zoals eerder gezegd, wetend dat het vlees van dieren niet op de tafels in de eetzaal kan worden gezet, erop aandringen dat zij vlees krijgen, geef het ze dan met een vrolijk hart in hun kamer.

Gewend als velen zijn aan het eten van vlees, is het niet verwonderlijk, dat zij verwachten dat het ook in het sanatorium op tafel staat. U vindt het misschien niet raadzaam om de lijst van gerechten te publiceren, die aan tafel geserveerd worden. Want het ontbreken van vlees in het dieet kan een geweldig obstakel vormen voor hen die overwegen cliënt van het sanatorium te worden. Laat het voedsel smakelijk worden bereid en aantrekkelijk worden geserveerd. Er moeten meer gerechten worden klaargemaakt dan nodig zou zijn als er vlees zou worden geserveerd. Men kan andere dingen geven, zodat vlees kan worden weggelaten. Door sommigen kunnen melk en room worden gebruikt.