Havermoutkoekjes

Benodigd

Havermoutkoekjes
Ingrediënten:
3 el geraspte kokos
2 el tarwemeel
walnoten (stukjes)
250 gr grove havervlokken
100 gr rozijnen
8 dadels
100 gr amandelen
vanillestokje
warm water

Bereiding:

Meng de eerste 5 ingrediënten. Doe de amandelen met het warme
water in de blender. Maak het vanillestokje open, en schraap de
inhoud met een mesje eruit, voeg dit in de blender. Voeg de dadels
toe, en blender alles tot een vloeibaar geheel. Giet dit bij de droge
ingrediënten, en meng het goed. Voeg een beetje geraspte citroenschil
erbij. Laat dit een kwartier staan. Vorm koekjes met een lepel. Zorg dat
de koekjes even groot zijn. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, en
bak in de oven voor 12-15 min. op 200 graden. Controleer na 10
minuten of ze al bruin zijn.