Aardbei- blauwe bes

Ingrediënten:
3 cups amandelmelk
1/3 cup kleine tapioca parels (toko)
1,5 theel maizena of 1 theel arrowroot
3 eetl suiker (agavestroop kan ook, maakt het alleen iets donkerder)½ vanillestokje of wat vanillepoeder
500 gr aardbeien
2 eetl agavestroop200 gr blauwe bessen


Bereiding:
Doe 2,5 cup amandelmelk en de tapioca in een sauspan, breng het aan de kook met af en toe roeren. Zet het op laag vuur als het kookt en kook het 20 min zachtjes en roer af en toe zodat het niet aan de bodem en randen blijft plakken. De tapiocakorrels worden doorzichtig.Mix 1 eetl van de resterende amandelmelk met de maizena of arrowroot en zet apart. Voeg de resterende amandelmelk, de suiker en de vanille toe aan de kokende substantie. Laat het nog 5 min doorkoken. Voeg het maizena- of arrowrootpapje toe en laat het wat dik worden. Zet de warme pan in een bak met koud water om af te koelen.(10 min)Was de aardbeien en doe ze in blender met de agavestroop, enkele pulsen om te mengen en pureren. Verdeel deze saus over 6 kleine glaasjes (zet evt even in vriezer zodat het iets stugger wordt, zodat de tapioca er bij de volgende stap, mooi bovenop blijft liggen)Als tapioca is afgekoeld en de aardbeisaus iets gehard is, de tapioca voorzichtig op de saus doen zodat er een witte laag op komt. Zet dit tot gebruik in de koelkast evt afgedekt met plasticfolie. Voor het opdienen een laagje blauwe bessen erop doen. Super lekker toetje !!