08 Breng variatie aan in het menu

Gisteren schreef ik u enkele dingen, waarvan ik hoop dat deze u op geen enkele wijze in verwarring zullen brengen. Ik heb misschien teveel geschreven over het belang van een soepel dieet in onze sanatoria.

Ik ben in verschillende medische instellingen geweest waar de voedselvoorziening niet zo ruim was als had gemoeten. Zoals u heel goed weet, mogen we in de verzorging van zieken niet één strak regime voeren, maar we moeten in de menulijst dikwijls variaties aanbrengen, en ook voedsel telkens anders bereiden. Ik geloof dat de Heer u allemaal een juist beoordelingsvermogen zal geven bij het bereiden van voedsel.

Brief 37, 1904
428. Zij die voor behandeling naar onze sanatoria komen, dienen een ruime hoeveelheid goed gekookt voedsel te krijgen. Het voedsel dat hun wordt voorgezet moet noodzakelijkerwijs gevarieerder van aard zijn dan voor een huisgezin nodig zou zijn. Laat het dieet zó zijn, dat het op de gasten een goede indruk achterlaat. Dit is een heel belangrijke zaak. Er zullen meer cliënten naar een sanatorium komen, wanneer men een ruime hoeveelheid smakelijk voedsel voorgeschoteld krijgt.
Keer op keer ben ik in onze sanatoria hongerig en onvoldaan van tafel gegaan. Ik heb met degenen die de leiding over de instituten hadden gesproken, en ik heb hen verteld, dat hun dieet soepeler moest zijn en het voedsel smakelijker. Ik heb hen gezegd, dat zij hun vindingrijkheid moesten aanspreken om op de beste manier de noodzakelijke veranderingen aan te brengen. Ik vertelde hen te bedenken, dat hetgeen bij de smaak van gezondheidshervormers paste, in het geheel niet zou voldoen voor mensen die altijd zogenaamde luxegerechten gegeten hebben. Veel kan worden opgestoken van de maaltijden die in een met succes geleid gezondheidsrestaurant worden bereid en geserveerd. …