Roergebakken rijst met prei en cashewnoten (2 pers

Benodigdheden:

150 gr. rijst

2 dunne preien

1 1/2 eetlepel olie

75 gr. cashewnoten

1 eetlepel garam masala of 1 theelepel kerrie

100 gr. geraspte Leidse of belegen Goudse kaas

Bereiden:

Kook de rijst gaar. Snijd de prei in smalle ringen. Verhit 1/2 eetlepel olie en bak de cashewnoten. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Verhit de rest van de olie en roerbak de prei met de kerrie gedurende +/- 3 min. Voeg de rijst toe en roerbak het geheel op hoog vuur tot de rijst door en door warm is. Breng het geheel op smaak met zout en peper en schep de cashewnoten erdoor. Strooi vlak voor het serveren de kaas erover.
Eet smakelijk ! ! !