Worteltaart

Benodigdheden:
· 3 ½ cup witte bloem
· Ei-vervangend produkt à als je dit niet hebt kun je ook 3 minuten lijnzaad koken, dit afgieten en het restant gebruiken (in plaats van ei).
· 1 theelepel wijnsteenbakpoeder (om te rijzen)
· 1 theelepel zout
· 1 cup bruine suiker
· ½ zakje studentenhaver
· vanillepoeder
· ½ cup maïzena
· kruiden: corriander, anijs en cardeman (geeft de smaak van kaneel)
· 1 ½ cup geraspte wortelen
· ½ cup zonnebloemolie

Werkwijze:
Als eerste zeef je de bloem in een kom, dan voeg je de helft van de wijnsteenbakpoeder toe, en de overige ingrediënten (zie boven, behalve de maïzena & de geraspte wortelen). Dit alles roer je door elkaar met een houten lepel. Je kunt echter ook een mixer gebruiken met deeghaken.
Dan voeg je 2/3 cup water toe, en een ½ cup zonnebloemolie. Daarna de maïzena en de andere helft van de wijnsteenbakpoeder.
Je doet het mengsel in een ingevette bakvorm en strooit er nog een beetje rietsuiker overheen.
Dit gaat 30-40 minuten in de oven op 180 graden.
Je kunt dit gerecht eten als hoofdmaaltijd.