34 Oproepen voor een Dieet Zonder Vlees in Onze Vr

Oproepen voor een Dieet Zonder Vlees in Onze Vroegste Gezondheidsinstellingen (1884)

Brief 3, 1884
720. Ik ben vanmorgen om vier uur opgestaan om u een paar woorden te schrijven.
Ik heb de laatste tijd veel nagedacht, hoe de instelling waarover u de leiding heeft helemaal zou kunnen zijn zoals God ze wil hebben. En ik wil u een paar gedachten aan de hand doen.
Wij werken aan gezondheidshervorming en proberen zoveel mogelijk terug te keren tot Gods oorspronkelijke bedoeling: gematigdheid. Gematigdheid bestaat niet alleen maar in het zich onthouden van bedwelmende drank en van tabak. Het strekt zich verder uit. Het moet de wijze waarop we eten reguleren.
U bent allemaal bekend met het licht over het onderwerp gezondheidshervorming. Maar als ik het tehuis bezoek, zie ik dat men ten aanzien van het eten van vlees duidelijk afstand heeft genomen van de gezondheidshervorming. En ik ben ervan overtuigd dat er iets moet veranderen, en wel meteen. Uw dieet bestaat voor een groot deel uit vlees. God wijst deze weg niet. De vijand probeert het dieetvraagstuk een verkeerd fundament te geven, door de leidinggevenden van de instelling ertoe te brengen, het dieet aan te passen aan de smaak van de patiënten.
Toen de Heer de kinderen van Israël uit Egypte leidde, stelde Hij zich ten doel hen in Kanaän te vestigen als een zuiver, gelukkig en gezond volk. Laat ons dit plan van God eens bestuderen, en zien hoe dit werd verwezenlijkt. Hij beperkte hun dieet. Hij ontnam hun vlees deels als voedsel. Maar zij hunkerden naar de vleespotten van Egypte, en God gaf hun vlees en de onvermijdelijke gevolgen erbij.

Het Gezondheidstehuis werd ten koste van grote opofferingen gevestigd om zieken zonder medicijnen te kunnen behandelen. Het zou vanuit gezondheidsbeginselen worden geleid. Men zou toewerken naar het zo snel mogelijk verminderen van het toedienen van medicijnen, totdat dit volledig gestopt zou zijn. Voorlichting moest worden gegeven over het juiste dieet, de juiste kleding en over goede lichaamsbeweging. Niet alleen onze eigen mensen zouden moeten worden getraind, maar aan degenen die het licht over gezondheidshervorming niet ontvangen hebben, moet worden geleerd hoe zij gezond, volgens Gods ordening kunnen leven. Maar als wij op dit punt onszelf niet aan de maatstaf houden, waarom zou het dan nodig zijn om zulke hoge kosten te maken voor de vestiging van een gezondheidsinstelling? Waar begint de hervorming?

Ik kan er niet mee instemmen dat wij zo tegen Gods ordening in leven. Wij moeten de zaken anders regelen, of anders de naam Gezondheidstehuis opgeven; want die is dan helemaal niet toepasselijk. De Heer heeft mij laten zien dat het gezondheidsinstituut niet mag worden aangepast aan de smaak of aan de ideeën van wie dan ook. Ik weet dat het excuus voor het toestaan van vlees binnen de instelling is, dat de bezoekers die voor ontspanning komen een ander dieet niet op prijs stellen. Laten zij dan maar daarheen gaan waar ze het dieet kunnen krijgen wat zij verlangen. Als de instelling niet ook voor gasten volgens de juiste beginselen kan worden geleid, laat ze dan de naam die zij heeft aangenomen maar laten vallen. Maar het aangedragen excuus bestaat nu niet; want het aantal cliënten van buitenaf is erg klein.

Het voortdurend eten van vlees is beslist schadelijk voor ons organisme. Er bestaat geen ander excuus voor dan een bedorven en ontaarde eetlust. U kunt zich afvragen: wilt u vlees compleet afschaffen? Mijn antwoord hierop is, dat het er uiteindelijk van zal komen, maar dat we op dit ogenblik nog niet op deze stap zijn voorbereid. Het eten van vlees zal uiteindelijk worden afgeschaft. Het vlees van dieren zal niet langer bestanddeel van ons dieet zijn; en we zullen met afkeer naar een slagerswinkel kijken. …
Wij zijn opgebouwd uit hetgeen wij eten. Zullen wij onze dierlijke hartstochten versterken door het eten van dierlijk voedsel? In plaats van onze smaak te leren van dit ruwe dieet te houden, wordt het hoog tijd dat we onszelf leren leven van fruit, graan en groente. Dit is de opdracht voor allen die aan onze instelling verbonden zijn. Eet minder en minder vlees, totdat het helemaal niet meer gegeten wordt. Als vlees wordt verdrongen, als onze smaak daar niet langer meer aan is gewend, als het lekker vinden van vruchten en granen wordt aangemoedigd, dan zal de situatie spoedig zó zijn zoals God het oorspronkelijk heeft bedoeld. Dan zal door Zijn volk geen vlees meer worden gegeten.

Als u geen vlees meer gebruikt zoals voorheen, dan zult u een betere manier van koken leren en in staat zijn om de plaats van vlees door iets anders te laten innemen. Er kunnen veel gezonde gerechten worden klaargemaakt die noch vet, noch het vlees van dode dieren bevatten. Er kan worden gezorgd voor een verscheidenheid aan eenvoudige, volmaakt gezonde en voedzame gerechten, zonder dat er vlees in zit. Gezonde mensen hebben veel groente, fruit en graan nodig. Af en toe moet er misschien wat vlees gegeven worden aan buitenstaanders die een zodanige smaakontwikkeling hebben, dat zij denken dat zij niet op krachten kunnen blijven, tenzij ze vlees krijgen. Maar zij zullen een groter uithoudingsvermogen hebben wanneer zij zich van vlees onthouden, dan wanneer zij hoofdzakelijk van vlees leven.
Het voornaamste bezwaar van artsen en helpers tegen het afschaffen van vlees in het Gezondheidstehuis is, dat zij zelf vlees willen hebben. En vervolgens geven ze als argument, dat ze vlees moeten hebben. Daarom moedigen zij het eten ervan aan. Maar God wil niet dat aan degenen die naar het Gezondheidstehuis komen geleerd wordt om op een vleeshoudend dieet te leven. Leer ze in de richting van het tegenovergestelde tijdens lezingen in de conversatiezaal en door het goede voorbeeld te geven. Dit vraagt om grote vaardigheid in het bereiden van heilzaam voedsel. Het kost meer werk, maar het moet niettemin langzamerhand worden ingevoerd. Gebruik minder vlees. Laten zij die met koken belast zijn en zij die verantwoordelijkheid dragen hun smaak en eetgewoontes ontwikkelen in overeenstemming met de gezondheidswetten.

We zijn meer bezig geweest met terugkeren naar Egypte dan met optrekken naar Kanaän. Moeten we de gang van zaken niet omkeren? Moeten we niet gewoon, heilzaam voedsel op tafel zetten? Moeten we geen afstand doen van warme biscuit, waarvan je alleen maar spijsverteringsstoornissen krijgt? Zij die hun maatstaf zo dicht mogelijk bij die van God willen leggen, in overeenstemming met het licht dat God ze door Zijn woord en het getuigenis van Zijn Geest heeft gegeven, zullen hun handelen niet wijzigen, om tegemoet te kunnen komen aan de wensen van vrienden of familie, of het er nu één is, of twee, of een hele massa die tegengesteld aan Gods wijs beleid leven. Wanneer we in deze zaak uitgaan van onze beginselen, als wij ons strikt aan de regels van ons dieet houden, als wij Christenen onze smaak volgens Gods bedoeling ontwikkelen, dan zullen wij een invloed uitoefenen die in overeenstemming is met hoe God over deze kwestie denkt. De vraag is: “Willen wij wel ware gezondheidshervormers zijn?”

Het is essentieel dat voortdurende eentonigheid in het dieet wordt vermeden. Men zal een veel betere eetlust hebben als het eten wordt afgewisseld. Wees eenduidig. Zet niet bij de ene maaltijd een grote variatie aan gerechten op tafel, en de volgende helemaal geen. Ga hierin met zuinigheid te werk. Laat de mensen maar klagen als ze dat willen. Laat ze maar aanmerkingen maken als er niet genoeg is naar hun zin. De Israëlieten klaagden altijd over Mozes en over God. Het is uw plicht de maatstaven van de gezondheidshervorming te hanteren. Men kan voor zieke mensen meer bereiken met het reguleren van hun dieet, dan door alle baden die men hun maar kan geven.
Laat hetzelfde bedrag dat aan vlees wordt uitgegeven, voor de aankoop van fruit besteed worden. Laat de mensen zien hoe zij op de juiste manier kunnen leven.
Was dit van het begin af aan gebeurd in de instelling in …, dan was dit de Heer welgevallig geweest en dan had Hij met dat streven ingestemd. …

Men dient de maaltijden met vaardigheid en zorg te bereiden. Ik hoop dat dokter … de functie die haar is toegewezen zal aannemen, dat zij de kok zal adviseren, zodat het eten dat in het Gezondheidstehuis op tafel komt in overeenstemming met de gezondheidshervorming zal zijn. Omdat iemand geneigd is aan zijn eetlust toe te geven, is dat voor hem nog geen argument dat ieder moet leven zoals hij. Hij moet niet door zijn handelwijze proberen de instelling ertoe te bewegen zich aan zijn smaak en gewoontes aan te passen. Zij die over de instelling de verantwoording dragen moeten vaak samen overleg plegen. Zij moeten in volmaakte harmonie samenwerken.
Geef alstublieft niet als argument, dat vlees eten goed moet zijn, omdat deze of gene die aan zijn eetlust verslaafd is, heeft gezegd dat hij zonder vlees niet in het Gezondheidstehuis kan leven. Leven van het vlees van dode dieren is een ruwe manier van leven. Wij als volk moeten een verandering, een hervorming tot stand brengen en de mensen leren dat er gezonde gerechten zijn die hen meer kracht verlenen en beter voor hun gezondheid zijn dan vlees.
De zonde van deze tijd is gulzigheid in eten en drinken. Het toegeven aan eetlust is de god die velen aanbidden. Zij die aan het gezondheidsinstituut verbonden zijn dienen hierin het goede voorbeeld te geven. Ze moeten gewetensvol in de vreze des HEREN optreden en zich niet laten beheersen door een ontaarde smaak. Zij horen grondig te zijn geïnformeerd over de beginselen van gezondheidshervorming en onder alle omstandigheden onder deze vlag varen.

Dokter …, ik hoop dat u meer en meer leert gezond te koken. Zorg voor een overvloed aan goed en heilzaam voedsel. Wees op dit punt niet zuinig. Beknibbel op uw vleesrekeningen, maar koop genoeg goed fruit en goede groenten. En dan zult u zich verheugen, wanneer u de gezonde eetlust ziet, waarmee iedereen van uw gerechten zal eten. Denk nooit, dat het een verlies is wanneer goed en gezond voedsel wordt gegeten. Het produceert bloed en spieren en het geeft energie voor de dagelijkse plicht.
[Het bereiden van vlees mag niet op onze scholen onderwezen worden – 817]
[Artsen die vlees eten mogen in onze sanatoria niet worden aangesteld – 433]

Brief 2, 1884
721. Ik heb veel over het Gezondheidsinstituut in … nagedacht. Er dringen zich veel gedachten bij mij op, en ik wil er enkele met u delen.

Ik roep me het licht in herinnering dat God aan mij, en via mij aan u, heeft gegeven over gezondheidshervorming. Heeft u zorgvuldig en onder gebed getracht de wil van God over deze kwesties te begrijpen? Het excuus was, dat buitenstaanders vlees op het menu wilden hebben. Maar zelfs als zij een beetje vlees zouden krijgen, dan weet ik, dat met vaardigheid en zorg gerechten zouden kunnen worden bereid, die grotendeels de plaats van vlees zouden kunnen innemen. En binnen korte tijd zou hun kunnen worden geleerd om het vlees van dode dieren te laten staan. Maar als men op een manier kookt die voornamelijk op vlees gebaseerd is, dan moedigt dit het eten van vlees aan. En dan zal een verdorven eetlust allerlei mogelijke uitvluchten bedenken om aan zo’n dieet te kunnen vasthouden.

Toen ik zag, hoe het eraan toe ging – dat als … geen vlees kon bereiden, zij dan niet wist wat zij ter vervanging moest geven, en dat vlees het hoofdbestanddeel van het dieet vormde – toen vond ik dat er meteen iets moest veranderen. Er kunnen t.b.c.-patiënten zijn die vlees verlangen, maar laten zij het op hun eigen kamer krijgen, en breng niet de reeds ontaarde eetlust van diegenen die het niet mogen eten in verzoeking.

… U denkt misschien dat u niet kunt werken zonder vlees. Dat heb ik ook ooit gedacht, maar ik weet dat God in Zijn oorspronkelijke plan niet het vlees van dode dieren gaf als dieetbestanddeel voor de mens. Een ruwe, ontaarde smaak accepteert wel zulk voedsel. … Ook het feit dat vlees grotendeels vol ziektekiemen zit, moet ons ertoe brengen om ons krachtig in te spannen om helemaal met het gebruik ervan te stoppen. Mijn huidige opvatting is, vlees helemaal te laten staan. Sommigen zullen het moeilijk vinden om dit te kunnen, net zo moeilijk als het is voor de rumdrinker om zijn borreltje op te geven; maar deze verandering zal hun goed doen.