23 De kok een medisch zendeling

Brief 100, 1903
445. Probeer bij het koken de beste hulp te krijgen die u kunt. Wanneer voedsel op een manier wordt klaargemaakt, dat het een belasting vormt voor de spijsverteringsorganen, weet dan, dat het nodig is dit te onderzoeken. Voedsel kan zó worden bereid, dat het zowel heilzaam als smakelijk is.

MS 93,1901
446. De kok in een sanatorium dient een deskundig gezondheidshervormer te zijn. Iemand is niet bekeerd, tenzij zijn eetlust en dieet overeenkomen met zijn geloofsbelijdenis.
De kok in een sanatorium moet een goed opgeleide medische zendeling zijn. Het moet een bekwaam persoon zijn, in staat om voor zichzelf te experimenteren. Hij dient zich niet te beperken tot recepten. De Heer heeft ons lief, en Hij wil niet dat wij onszelf schade doen door ongezonde recepten te volgen.
In elk sanatorium zullen sommigen klagen over het eten en zeggen, dat het niet bij hen past. Zij moeten worden voorgelicht over de kwaden van een ongezond dieet. Hoe kunnen de hersenen helder functioneren wanneer de maag te lijden heeft?

Brief 37, 1901
447. In ons sanatorium dient een kok te zijn die het werk grondig kent, iemand die een goed beoordelingsvermogen heeft, die kan experimenteren en die geen dingen in het voedsel stopt, die vermeden dienen te worden.

Brief 331, 1904
448. Heeft u een kok die gerechten kan klaarmaken, die de patiënten alleen maar als een verbetering kunnen beschouwen ten opzichte van het dieet dat zij tevoren gewend waren? Degene die kookt in een sanatorium moet in staat zijn, om heilzame en smakelijke voedselcombinaties te maken. Deze voedselcombinaties moeten noodzakelijkerwijs wat overdadiger zijn dan die u en ik zouden eten.

MS 88, 1901
449. Degene die de baan van kok heeft, bekleedt een verant-woordelijke positie. Hij moet geoefend zijn in zuinigheid en dient te bedenken, dat er geen voedsel verloren mag gaan.
Christus zei: “Verzamelt de overgebleven brokken, opdat niets verloren ga.” (Joh. 6:12)
Laten zij die op een bepaalde afdeling zijn aangesteld, deze opdracht ter harte nemen. De leraren dienen zich zuinigheid eigen te maken en die aan de helpers te leren, niet alleen in theorie, maar ook in praktijk.