20 Hoe de eettafel van het sanatorium onderwijst

Brief 71, 1896
442. In de bereiding van het voedsel dienen de gouden stralen van licht te blijven schijnen, en degenen die aan tafel zitten te onderwijzen in hoe zij moeten leven. Dit onderwijs moet ook gegeven worden aan hen die de Gezondheidstraining bezoeken, zodat zij daaruit hervormingsbeginselen kunnen meenemen.

Brief 73, 1905
443. De bereiding van voedsel voor sanatoriumpatiënten vraagt nauwe en zorgvuldige aandacht. Sommige patiënten komen uit gezinnen waar de tafels dagelijks afgeladen zijn met overdadig voedsel. Men dient zich volledig in te spannen om hun voedsel voor te zetten, dat zowel aantrekkelijk als heilzaam is.