Quiche
Deeg:
180 gr. Tarwebloem
snufje zout
75 gr. Vegetarische margarine
eetlepels groene olijven (fijngehakt)
eetlepels koud water
Doe de bloem in een kom en snij er met twee messen de margarine door. Voeg de olijven en het water toe en kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed er een springvorm van 29 cm. Mee.
Vulling:
400 gr. Groenten (bijv. roerbakgroenten)
200 gr. Tofublokjes (fijn gekruid)
1/2 dl. Sojamelk (zonder suiker)
eieren (of l 1/2 eetlepel maïzena opgelost in een beetje sojamelk)
l eetlepel basilicum
zout
Bak de tofu in een klein beetje vegetarische margarine en voeg er de groenten bij. Laat even afkoelen. Doe de melk en de eieren of maizena in een kom en klop die samen met de basilicum en het zout. Doe de groenten in de vorm en giet er het melk mengsel overheen. Bak de quiche in de over op 200 graden tot het stevig en mooi van kleur is. Ongeveer 50 tot 60 minuten.
(C) 2020 - Alle rechten voorbehouden