Mexicaanse Tortillaschotel
Ingrediënten
300 gr milde salsa
Klein blikje maïs
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetl olijfolie
400 g vegetarisch gehakt
750 gr Mexicaanse wokgroente
150 gr tortillachips naturel
150 gr geraspte kaas
200 gr cherrytomaatjes
2 theel paprikapoeder
Peper en zout
Paar druppeltjes tabasco (optioneel)
Materialen
Grote ovenschaal
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olijfolie in een grote (wok)pan. Bak het teentje knoflook met het gehakt in 5 min bruin. Voeg de wokgroente toe en bak 5 min mee. Bak de laatste minuut ook nog de cherrytomaatjes en maïs toe en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en als je van pittig houdt kun je ook een paar druppeltjes tabasco toevoegen. Roer de pot salsa er door en verwarm even mee. Schep het mengsel in een grote ovenschaal en verdeel de tortillachips erover en bestrooi met de kaas. Zet de schotel ongeveer 15 min in de oven totdat de kaas gesmolten is.
(C) 2020 - Alle rechten voorbehouden