Chili Beef Tortilla (vegetarisch)
Biefstuck
2 doosjes Biefstuckreepjes
4 el olie om in te bakken
1 el bloem
½ el komijn
½ tl Chili poeder ( wij gebruiken echte Mexicaanse)
½ tl zout
Doe de Biefstuckreepjes in een grote kom en meng goed om met de bloem zodat alles een lichte coating heeft. Dit zorgt voor een extra krokante korst. Bak de reepjes in de olie. Zorg ervoor dat alle zijden de olie raken en de reepjes goed doorbakken worden. Gebruik daarom 2 pannen of bak de reepjes in 2 ronden. Doe de Biefstuckreepjes, na deze 4 minuten gebakken te hebben, terug in de kom en bestrooi ze met de specerijen en zout. Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur. Let op: zorg ervoor dat alle reepjes gelijkmatig gekruid zijn en goed kunnen afkoelen, dan blijven ze knapperig.
Pico de Gallo
4 rijpe tomaten, zonder vruchtvlees in blokjes
1 rode ui, in blokjes
1 teen knoflook, uit de pers of heel fijn gesneden
Sap van ½ limoen
Grof gehakte koriander, naar smaak
Peper en zout
Alles mengen
Avocado crème
2 Avocado’s
2 el mayonaise (100% plantaardig)
Sap van ½ limoen
Peper en zout
Alles met een vork of aardappelstamper prakken.
Hoeft geen puree te worden, liever iets meer chuncky.
12 kleine wraps (onze voorkeur Corn Tortilla’s, glutenvrij & te koop in onze winkel in Den Haag)
2 el gojibessen
4 takjes koriander om te garneren
Zorg dat je alles in bakjes bij de hand hebt zodat je snel aan de slag kunt. Rooster de wraps / tortilla’s 30 sec in een hete droge koekenpan. Bouw de tortilla’s op zoals op de foto: strijk over elke tortilla een lepel avocadocremé, voeg daar Biefstuckreepjes, Pico de Gallo, een paar gojibesjes en een plukje koriander aan toe. Bon apetit!
Tip: de tortilla’s houd je warm tussen een schone theedoek.
(C) 2020 - Alle rechten voorbehouden