19 Voedsel voor invaliden
Brief 171, 1903
441. Men dient voor de patiënten een soepel dieet aan te houden, maar men dient zorg te besteden aan de bereiding en combinatie van voedsel voor de zieken. De eettafel van een sanatorium kan er niet net zo uitzien als die van een restaurant. Het maakt groot verschil, of het voedsel aan gezonde mensen wordt voorgezet, die bijna alle voedsel kunnen verteren, of aan invaliden.
Het gevaar bestaat, een te karig dieet voor te zetten aan mensen, die daarvoor een zo overdadig dieet hebben gehad, dat gulzigheid erdoor werd aangemoedigd. Het menu dient soepel te zijn. Maar het dient tegelijkertijd eenvoudig te zijn. Ik weet dat voedsel op eenvoudige wijze kan worden klaargemaakt en tegelijkertijd zo smakelijk kan zijn, dat zelfs zij die een rijker dieet gewend waren ervan genieten.
Zet overvloedig fruit op tafel. Ik ben blij, dat u in het sanatorium vers fruit uit eigen boomgaard op tafel kunt zetten. Dat is inderdaad een groot voordeel.
[Niet iedereen kan groentes eten – 546]
(C) 2020 - Alle rechten voorbehouden