14 Koken is geen minderwaardgie wetenschap
Koken is geen minderwaardige wetenschap, en in het praktischeleven is het één van de meest noodzakelijke wetenschappen. Iederevrouw zou deze wetenschap moeten beoefenen, en zij zou op een maniermoeten worden onderwezen die de armere klassen ten goede komt. Hetvereist bekwaamheid om eten lekker en tegelijk eenvoudig en voedzaamklaar te maken; maar het is mogelijk. Koks dienen te weten hoe zijeenvoudig voedsel op een eenvoudige manier kunnen bereiden, en wel zodat het als smakelijker en heilzamer ervaren wordt, juist vanwege zijneenvoud.
Iedere vrouw die aan het hoofd van haar gezin staat en de kunstvan gezond koken niet verstaat, zou moeten besluiten te leren wat zoessentieel is voor het welzijn van haar huis. Op veel plaatsen biedenkooklessen voor gezondheidsvoedsel de mogelijkheid tot onderwijs indeze richting. Zij die geen toegang hebben tot zulke faciliteiten moetenzich onder supervisie van de één of andere goede kokkin stellen, en netzolang doorgaan met het beter proberen te doen, totdat zij meesteres in dekookkunst zijn.[Koken is daarom zo'n waardevolle kunst omdat deze zo nauw met het leven verbonden is ~ 817]
(C) 2020 - Alle rechten voorbehouden