Aardappels uit de oven met rozemarijn en olijven

Ingrediënten voor 4 personen:

600 g nieuwe, geschraapte aardappelen
20 zwarte olijven
2 dl witte wijn
1 el verse rozemarijn
1 bouillonblokje
1 grote ui (fijngesneden)
1 el olijfolie


BEREIDINGSWIJZE:
Oven voorverwarmen tot 200 graden Celsius.

Snijd de aardappels in blokjes. Meng ze met ui in een ovenvaste schaal en meng de olijfolie erdoor.

Warm de wijn op en los het bouillonblokje erin op. Op smaak brengen met peper en zout en rozemarijn toevoegen. Over de aardappels gieten.

Zet de schaal 1 uur in het midden van de oven. De aardappels in die tijd een keertje omdraaien. Olijven erdoor doen als de aardappels uit de oven komen en opdienen.




© 2004, EVA vzw, Ethisch Vegetarisch Alternatief