Vietnamese loempia's

. De ingredienten die wij hadden gebruikt zijn:

120 loempia vellen,1 pond prei, 3 grote uien, 2 middelmate uien, 1,5 kilo winterpeen, 1 kg tauge, 3 stuks grote aardappelen, 250 gram sohoen(longkou vermicelli), 4 tahoe, 3 eieren en eigeel.

De bereiding is alsvolgt:

2 uur van te voren de loempia vellen uit de vriezer eruit halen. De tahoe in plakjes snijden en bakken en dan in reepjes snijden. De preien wassen en dun snijden (in ringen). Wortel raspen. De sohoen(longkoe vermicelli) in lauw water laten weken.

De aardappelen fijn raspen. Tauge wassen en drogen.

Daarna de wortels, aardappelen, uien persen en de vocht eruit halen.

De sohoen(longkoe vermicelli) in twee cm. snijden en dan 3 eieren erdoor mengen en tauge en tahoe erbij doen.

Men voegt 3 theelepels zout, 2 theelepel suiker + 2 theelepel tuinkruiden bouillon en witte peper naar smaak en alles goed mengen. Zodra de vulling klaar is kan men beginnen om de vulling op de loempia vel te doen en zo te vullen en te vouwen zodat er geen vulling uit de zijkant eruitkomen. Dit vergt wat behendigheid, maar na een aantal loempia’s te hebben gemaakt kreeg iedereen de behendigheid te pakken om de loempia’s te maken. De loempia vel wordt door middel van het eiwit geplakt.

Uiteindelijk hadden wij met elkaar ruim 120 loempia’s gemaakt!!!!

Terwijl de loempia’s werden gebakken legde zr. Giao ons uit hoe wij de loempia saus moesten maken.

De ingredienten voor de saus zijn:

3 teentjes knoflook, 1 theelepel aardappel zetmeel, 1 blik annanas, ¼ fles tomatenketchup,

1 eetlepel maisolie, ¼ fles sweet chili saus.

De knoflook fijn snijden, in een pan bakken met 1 eetlepel zonnebloem olie bruin bakken, dan chili saus met tomaten ketchup erin. 1 eetlepel aardappel zetmeel en de annanassap. De annas fijn hakken en 1 thelepel suiker en daarna warm maken op en laag vuur en de saus is klaar.