Vegetarische Omelet, Worteltaart, carob cake, italiaans brood

.

1. Vegetarische omelet (omelet zonder melk en eieren)

Benodigdheden:
· Sojabonen( 1 cup voor 2 personen)
· Ui
· 1 theelepel gistvlokken
· 1 groente bouillon blokje
· snufje zout
· ½ paprika
· 1 teentje knoflook
· 1 theelepel ketjap manis
· 1 eetlepel olijfolie

Werkwijze:
De sojabonen moeten een nacht in de "week" staan, deze blender je tot moes; je doet de sojabonen in de blender met heet (gekookt) water erbij, op deze manier mix je niet zo lang tot de sojabonen tot moes zijn geworden, je krijgt dan een soort pap.
Vervolgens voeg je alle bovenstaande ingrediënten toe. Als je wilt kun je ook andere kruiden/groenten toevoegen.
Vervolgens roer je dit goed door en bak je het in 45-50 minuten in de oven op 180 graden.

Je kunt dit gerecht eten als ontbijt.

2. Worteltaart

Benodigdheden:
· 3 ½ cup witte bloem
· Ei-vervangend produkt à als je dit niet hebt kun je ook 3 minuten lijnzaad koken, dit afgieten en het restant gebruiken (in plaats van ei).
· 1 theelepel wijnsteenbakpoeder (om te rijzen)
· 1 theelepel zout
· 1 cup bruine suiker
· ½ zakje studentenhaver
· vanillepoeder
· ½ cup maïzena
· kruiden: corriander, anijs en cardeman (geeft de smaak van kaneel)
· 1 ½ cup geraspte wortelen
· ½ cup zonnebloemolie

Werkwijze:
Als eerste zeef je de bloem in een kom, dan voeg je de helft van de wijnsteenbakpoeder toe, en de overige ingrediënten (zie boven, behalve de maïzena & de geraspte wortelen). Dit alles roer je door elkaar met een houten lepel. Je kunt echter ook een mixer gebruiken met deeghaken.
Dan voeg je 2/3 cup water toe, en een ½ cup zonnebloemolie. Daarna de maïzena en de andere helft van de wijnsteenbakpoeder.
Je doet het mengsel in een ingevette bakvorm en strooit er nog een beetje rietsuiker overheen.
Dit gaat 30-40 minuten in de oven op 180 graden.

Je kunt dit gerecht eten als hoofdmaaltijd.

3. Carob - cake

Benodigdheden:
· 1 ½ cup bloem
· 1 ½ cup rietsuiker
· 3 eetlepels bamboekoffie
· 3 eetlepels carobe-poeder
· ½ theelepel zout
· ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
· 3 eetlepels zonnebloemolie
· 1 cup koud water
· 1 eetlepel citroensap
· 1 eetlepel siroop

Werkwijze:
Als eerste zeef je de bloem, en vervolgens voeg je bovenstaande ingrediënten toe, dit alles mix je tot een romige massa.
Je doet het in een ovenschaal en bakt het in 15-20 minuten gaar op 180 graden.

Je kunt dit gerecht eten als toetje.

4. Italiaans brood

Benodigdheden:
· 4 cup bloem
· 1 cup donkere bloem à mix voor donker brood
· 1 eetlepel rietsuiker
· 1 theelepel zout
· 2 el gist
· 3 teentjes knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
· 1 kleine ui
· 2 theelepels Italiaanse kruiden
· ¼ cup olijfolie
· 2 cup warm water (niet gekookt, gewoon direct uit de kraan)

Werkwijze:
Je zeeft de bloem in een kom en voegt de rest van de ingrediënten toe, je mengt/kneedt alles met de hand. Let erop dat het deeg niet te nat is. Vervolgens laat je het in ongeveer 20 minuten rijzen, doe dit om een warme plek met een doek over de kom heen.
Dan bestrooi je een deel van het aanrecht met bloem en verdeel je het deeg hierover, totdat je een platte koek hebt gemaakt. Dit doe je in een ingevette bakvorm en je snijdt het in repen.
Daarna in een oven bakken.